Заточка ножей для мясорубки: что нужно знать

Современный быт хозяек невозможно представить без наличия мясорубки. Мясорубка может быть как механическая, так и электрическая. Тем не менее составные части кухонного прибора будут мало чем отличаться друг от друга. Неотъемлемая и неизменная часть любого типа мясорубки — нож, главная функция которого — измельчение продуктов. Как любой режущий предмет, ножи со временем тупятся и требуют регулярной заточки.

Не заточенная решетка и нож для мясорубки

Заточенная решетка и нож для мясорубки

Время точить ножи

Когда речь идет о заточке ножей для мясорубки, необходимо понимать, что точить нужно не только вращающийся лопастной нож, но и неподвижный нож, или нож-сетку. Как определить, что детали нуждаются в заточке? «Звоночком», свидетельствующим о затуплении, может быть:

• увеличение степени приложения физических усилий при работе с мясорубкой;
• низкое качество фарша;
• появление мясных волокон между вращающимся и неподвижным ножами;
• появление царапин или ржавчины на кромке ножей;
• появление зазора между лопастным ножом и сеткой.

Выявление хотя бы одного из вышеперечисленных явлений — верный признак того, что ножи пора точить.

Заточка ножей

Заточку можно осуществить дома с использованием специальных точильных камней с ровной поверхностью или мелкозернистой наждачной бумаги либо с применением специального шлифовального станка в специализированных мастерских.

Заточка лопастного ножа

Заточка вращающегося ножа в домашних условиях осуществляется путем плотного придавливания к точильной поверхности и осуществления равномерных круговых движений против часовой стрелки. Процедура повторяется до исчезновения окисленных участков и неровностей. Максимальный эффект достигается при одновременном прокручивании ножа вокруг своей оси. Недостатки при самостоятельной заточке — невыдерживание правильного угла затачивания в 70—80° и повреждение поверхности ножей вследствие нарушения технологии затачивания.

Идеальная заточка ножей достигается при использовании шлифовального станка, где производится равномерная заточка по всей поверхности ножа, а также выдерживание верного угла заточки.

Заточка сетки

Затачивание ножа-сетки проводят аналогичным образом, что и с крутящимися лопастями. Следует помнить, что точить сетку с двух сторон не нужно: заточке подвергается сторона, прилегающая к вращающемуся ножу. Затачивать сетку рекомендуется все-таки в специализированных условиях, так как поверхность должна быть заточена идеально ровно. В противном случае степень прилегания ножей может быть недостаточно плотной, что не позволит легко перемалывать продукты.

При затачивании ножей в домашних условиях следует помнить о небольших хитростях, которые позволят более эффективно и легко провести процедуру:

• ножи предварительно должны быть смазаны любым растительным маслом;
• шлифовальная шкурка или точильный камень перед использованием смачиваются водой;
• для заточки сетки используется наждачное полотно большого размера с ровной поверхностью.

Своевременная и правильная заточка позволит увеличить срок эксплуатации мясорубки и превратит процесс перемалывания в приятное времяпровождение без лишней траты усилий и времени.